2025年的中國現(xiàn)磨咖啡市場，一匹黑馬正在強(qiáng)勢突圍。幸運(yùn)咖以9500家門店的規(guī)模逼近萬店目標(biāo)。據(jù)悉，幸運(yùn)咖11月招商政策重磅“加碼”，已開放加盟區(qū)域的省會城市及北京、上海、深圳、重慶和天津等高線城市首年加盟費(fèi)、管理費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)直減17000元。幸運(yùn)咖門店體量較年初實現(xiàn)翻倍增長，同時在高線市場撕開缺口，并逐漸站穩(wěn)腳跟。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，從價格戰(zhàn)中的 “隱形者” 到今年行業(yè)的“攪局者”，幸運(yùn)咖用 “下沉筑底、高線破局” 的雙線策略，改寫著現(xiàn)磨咖啡的競爭規(guī)則，更印證了平價咖啡的崛起勢能。
3000萬杯爆款破局
椰椰拿鐵改寫咖啡競爭格局
椰椰拿鐵為幸運(yùn)咖門店常規(guī)產(chǎn)品之一，定位“高質(zhì)平價”，采用優(yōu)質(zhì)椰乳與臻選巴西、埃塞俄比亞、印度尼西亞等全球多國核心產(chǎn)區(qū)咖啡豆。據(jù)介紹，這款定價9.9 元的爆款單品，從 2022年3 月上市至今累計銷量超過1億杯。截至10月上旬，幸運(yùn)咖“椰椰拿鐵”今年銷售額已突破3 億元，銷量超3000萬杯。
椰椰拿鐵憑借清爽口感、高品質(zhì)及平價優(yōu)勢迅速走紅，其爆發(fā)式增長不僅刷新平價咖啡單品紀(jì)錄，更像一把鑰匙，打開了行業(yè)從 “高端同質(zhì)競爭” 向 “價值普惠” 轉(zhuǎn)型的大門，推動市場競爭邏輯發(fā)生根本性重構(gòu)。
為何椰椰拿鐵這么受歡迎？較于傳統(tǒng)拿鐵，椰椰拿鐵契合消費(fèi)者對于“清甜、低負(fù)擔(dān)”的口感偏好，獲得了眾多消費(fèi)者的一致好評。有網(wǎng)友在社交媒體表示，這一點在社交媒體上尤為明顯，有網(wǎng)友分享：“喝起來完全不膩，夏天喝超解渴”；還有用戶提到日常場景：“通勤帶一杯很方便，甜度剛好，配早餐或當(dāng)下午茶都合適”。這些真實反饋，也進(jìn)一步帶動了椰椰拿鐵的傳播熱度。
當(dāng)前，中國咖啡市場仍處于培育期，人均年消費(fèi)量僅12杯，消費(fèi)者需要 “無壓力嘗試” 的入口。椰椰拿鐵既滿足了一線城市白領(lǐng)的高頻剛需，又成為下沉市場咖啡啟蒙的首選。可以想見，椰椰拿鐵這種全場景適配能力，使其超越普通單品，成為撬動市場的戰(zhàn)略支點。
更為重要的是，椰椰拿鐵的爆發(fā)，標(biāo)志著咖啡 “價格平權(quán)” 時代的全面到來。灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023-2028 年現(xiàn)磨咖啡復(fù)合增速達(dá) 19.8%。在價格戰(zhàn)席卷的咖啡市場中，“質(zhì)價比”已成為核心競爭焦點。由此可見，這一趨勢已催生兩大市場機(jī)遇：一是下沉市場的增量空間，三、四線城市咖啡滲透率持續(xù)增長，為幸運(yùn)咖提供了發(fā)展的沃土；二是高線市場的消費(fèi)分層，一線城市消費(fèi)者愿為性價比切換品牌，9.9 元拿鐵正成為新的消費(fèi)錨點。
值得關(guān)注的是，今年以來，幸運(yùn)咖持續(xù)開發(fā)一線城市、長三角、珠三角等高勢能市場，并且發(fā)展迅速。截至10 月上旬，幸運(yùn)咖在一線市場的總門店數(shù)超過千家，具有顯著的規(guī)模效應(yīng)和品牌勢能。海外布局也在同步推進(jìn)。今年8 月份，幸運(yùn)咖海外首店在馬來西亞正式開出，標(biāo)志著品牌國際化征程的啟動。
蜜雪供應(yīng)鏈的降維賦能
咖啡市場進(jìn)入“多強(qiáng)爭霸”新周期
幸運(yùn)咖的擴(kuò)張底氣，源于蜜雪冰城集團(tuán)的供應(yīng)鏈護(hù)城河。作為蜜雪集團(tuán)旗下現(xiàn)磨咖啡品牌，幸運(yùn)咖共享5大生產(chǎn)基地與29個倉儲中心，12 小時配送圈確保原料新鮮。背靠集團(tuán)在原料采購、生產(chǎn)加工以及冷鏈物流方面的強(qiáng)大供應(yīng)鏈優(yōu)勢，使得椰椰拿鐵產(chǎn)品推出之初，便在行業(yè)確立了顯著的“質(zhì)價比”優(yōu)勢，從季節(jié)新品迅速成為門店爆款。
今年5月，蜜雪冰城與巴西簽署不低于40 億元的咖啡豆等農(nóng)產(chǎn)品采購協(xié)議，這一動作引發(fā)全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈震動。業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，這種極致的成本控制能力，支撐起“6-9 元價格帶仍盈利” 的商業(yè)奇跡。
更為重要的是，供應(yīng)鏈優(yōu)勢更轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新加速度。幸運(yùn)咖今年持續(xù)發(fā)力產(chǎn)品創(chuàng)新，資料顯示，今年上半年，幸運(yùn)咖相繼推出草莓系列、荔枝系列及真果咖系列等產(chǎn)品，且同樣取得不俗成效。據(jù)悉，5月9日推出的真果咖系列共十余款產(chǎn)品，融合鮮橙、芭樂、青提、百香果等新鮮水果，產(chǎn)品定價僅為6-8元。
進(jìn)入秋冬季節(jié)，幸運(yùn)咖還在持續(xù)推出新產(chǎn)品。10月 10 日，幸運(yùn)咖更換秋季大菜單，推出檸檬酪酪、紅豆沙、烤面包、黃油、玫瑰、香草、紅茶巧克力等10款“幸運(yùn)拿鐵季”系列新品?？梢钥吹?，幸運(yùn)咖在產(chǎn)品創(chuàng)新上已形成 “經(jīng)典大單品+ 季節(jié)新品” 的強(qiáng)勢矩陣，避免了多數(shù)平價品牌的 “規(guī)模不經(jīng)濟(jì)” 陷阱。
對行業(yè)而言，幸運(yùn)咖這匹黑馬的最大價值在于提供了可復(fù)制的增長范本，倒逼所有參與者在產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、場景運(yùn)營上持續(xù)創(chuàng)新，最終加速行業(yè)的成熟與擴(kuò)容。當(dāng)下，現(xiàn)磨咖啡市場的二元格局已明顯松動，逐步進(jìn)入“多強(qiáng)爭霸”的新周期。除了幸運(yùn)咖在高線市場的突破，Manner、M Stand、庫迪等品牌開始在 “高端、大眾、下沉、精品” 等細(xì)分賽道形成差異化競爭，而非僅圍繞 “價格戰(zhàn)”展開較量。
從2017年孵化到 2025 年沖擊萬店，幸運(yùn)咖用八年時間證明，現(xiàn)磨咖啡的黑馬并非誕生于資本狂歡，而是源于對成本、產(chǎn)品與市場的深刻理解。當(dāng)蜜雪供應(yīng)鏈遇上消費(fèi)理性化浪潮，“高質(zhì)平價” 不再是口號，而是改寫行業(yè)規(guī)則的力量。隨著幸運(yùn)咖邁過萬店門檻，中國咖啡市場將真正進(jìn)入 “人人喝得起好咖啡” 的時代。
