青春華章│江蘇南京：“食”力聚變，向新而行
來源： 南京日報/紫金山新聞
2025-10-18 10:35:00
10月16日，第113屆全國糖酒會在河西集團(tuán)南京國際博覽中心正式拉開帷幕。展覽面積達(dá)20萬平方米，來自全球40個國家的4000家企業(yè)參展，30個國內(nèi)展團(tuán)以及意大利、俄羅斯等12個海外展團(tuán)同期亮相。
記者在展會上發(fā)現(xiàn)，眾多南京企業(yè)不僅帶來了特色產(chǎn)品，更將糖酒會視為機(jī)遇之窗，在交流合作、拓展市場、產(chǎn)品創(chuàng)新中探索品牌向新之路，展現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合下的勃勃生機(jī)。
“食”尚弄潮，在地風(fēng)物煥新顏
八卦洲的蘆蒿和菊花腦、響堂的梔子花……在叮咚買菜平臺上，這些承載著南京水土深情的物產(chǎn)，正通過現(xiàn)代化的商品鏈路，從田間地頭走向更廣闊的市場。
“從高品質(zhì)的有機(jī)蔬菜、特色禽類，到獨具風(fēng)味的在地農(nóng)產(chǎn)品，我們發(fā)現(xiàn)并引進(jìn)了越來越多的南京特色產(chǎn)品，采購名單越來越長，采購金額和占比也在逐年快速增長?！倍＿速I菜副總裁張奕告訴記者，為了讓“南京味道”“鎖鮮”，叮咚買菜將位于溧水區(qū)的大型倉儲物流中心打造成核心樞紐——這里不僅是存儲中心，更是初加工基地?！耙劳袖嗨o鄰空港、高速公路的絕佳區(qū)位優(yōu)勢，完成標(biāo)準(zhǔn)化的分揀、包裝、預(yù)冷等初加工步驟后，商品能被迅速整合發(fā)往全國各地。在南京基地完成處理的食品，第二天就能端上都市圈老百姓的餐桌?！?/p>
在南京康之源農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司展位，牡丹不再是僅供觀賞的鮮花，而是被“吃干榨凈”的產(chǎn)業(yè)寶藏。牡丹花蕊和花瓣都可以做茶，牡丹籽能壓榨牡丹籽油，也可加工成食品、化妝品，牡丹的莖、葉可以提取黃酮以及牡丹酚等，根可做成中藥材……在總經(jīng)理楊根生看來，牡丹“渾身都是寶”。
“牡丹籽油含不飽和脂肪酸高達(dá)92.26%，特別是其中的α-亞麻酸含量達(dá)40%以上。α-亞麻酸是構(gòu)成人體腦細(xì)胞和組織細(xì)胞的重要成分，是人體不可缺少的自身不能合成又不能替代的多不飽和脂肪酸，有‘血液營養(yǎng)素’‘維生素F’和‘植物腦黃金’之稱?！蹦闷鹨黄亢稚Ａ垦b的液體，楊根生如數(shù)家珍。
“食”里淘金，精深加工賦價值
在南京甘汁園股份有限公司展位上，各種顏色、包裝各異的糖產(chǎn)品擺滿貨架，一面面“糖墻”上的產(chǎn)品讓人眼花繚亂。其中，一款黃金砂糖吸引不少觀眾的注意，不時有人拿起來，細(xì)細(xì)觀察。
“老字號”要做出新味道，離不開核心技術(shù)的攻堅與革新。為了追求更純凈、更香醇的甜，甘汁園將目光投向了水處理、石油行業(yè)廣泛應(yīng)用的納米陶瓷膜技術(shù)。“我們聯(lián)合多所高校攻關(guān)，利用陶瓷膜孔徑均勻的特性，以物理方式過濾、澄清甘蔗汁中的微生物、蛋白質(zhì)、色素等雜質(zhì)，比傳統(tǒng)的硫化、碳化法更綠色健康?！笨偨?jīng)理蔡智全手持產(chǎn)品解釋，因這種糖顏色金黃、質(zhì)地晶瑩，他們命名為黃金砂糖。這項技術(shù)突破，不僅讓黃金砂糖斬獲全國糖業(yè)質(zhì)量評比桂冠，實現(xiàn)企業(yè)17年蟬聯(lián)冠軍的佳績，更讓古老的制糖工藝煥發(fā)出全新的科技光彩。
技術(shù)的賦能，同樣在產(chǎn)學(xué)研的深度融合中開花結(jié)果?！皞鹘y(tǒng)靈芝粉食用像吃藥，這款飲品采用真菌發(fā)酵技術(shù)，完整保留靈芝多糖與三萜等營養(yǎng)成分，一瓶相當(dāng)于一株靈芝的營養(yǎng)價值。開會時隨手飲用，既方便又拓寬消費場景。”南京師范大學(xué)六合未來大健康食品產(chǎn)業(yè)研究院的宋萍拿起一瓶琥珀色的“靈芝水”說。
將傳統(tǒng)靈芝孢子粉變身時尚飲品，讓西藍(lán)花提取物成為高附加值功能食品……在研究院展區(qū)，記者看到，通過“產(chǎn)學(xué)研銷”一體化探索，南京為農(nóng)產(chǎn)品深加工開辟新賽道。
位于南京“北大門”的六合區(qū)，坐擁全市約40%的基本農(nóng)田，素有南京的“米袋子”“菜籃子”之稱。今年1月，由區(qū)政府、南京師范大學(xué)、黃和院士技術(shù)團(tuán)隊共建的研究院正式運行?！拔覀儾粌H研發(fā)產(chǎn)品，更組建專業(yè)團(tuán)隊負(fù)責(zé)下游銷售?！彼纹急硎?，通過收集市場反饋反向推動研發(fā)優(yōu)化，形成“需求—研發(fā)—銷售—迭代”的良性循環(huán)，既提升產(chǎn)品市場適應(yīng)性，又拉動整體銷量，“讓實驗室成果走出象牙塔，讓農(nóng)產(chǎn)品變身科技貨，既為傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品賦能增值，也為區(qū)域農(nóng)業(yè)升級注入新動能?！?/p>
“食”力聚變，產(chǎn)業(yè)生態(tài)成氣候
南農(nóng)燒雞、瀘溪河桃酥、衛(wèi)崗酸奶……位于會議中心中華廳的江蘇省投資促進(jìn)洽談區(qū)展覽面積達(dá)5500平方米，“寧工品推·食潮金陵”展位十分熱鬧。這正是南京食品產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)的一個縮影。
個體的創(chuàng)新火花，唯有融入產(chǎn)業(yè)生態(tài)的沃土，方能形成燎原之勢。這股集聚的動能，正吸引著越來越多的行業(yè)巨頭落子布局。
“這就是我們的南京研發(fā)生產(chǎn)基地，目前已經(jīng)全部封頂，預(yù)計明年春節(jié)期間將投產(chǎn)?！痹谀暇┒际惺称樊a(chǎn)業(yè)園效果圖上，北京牛氏運昌食品有限公司生產(chǎn)副總李乃國指著左下角一塊地塊說，“不久的將來，大家就會吃上‘南京餡’月餅。”
經(jīng)過47年發(fā)展，“牛氏運昌”已成為全國紅棗餡料行業(yè)領(lǐng)軍品牌，客戶包括稻香村、中糧、瀘溪河、好利來、鮑師傅等行業(yè)龍頭企業(yè)。此外，公司還參與了國標(biāo)月餅標(biāo)準(zhǔn)、餡料標(biāo)準(zhǔn)等的制定、起草工作，已成為國家紅棗餡料的領(lǐng)軍品牌。
李乃國說，南京打造食品產(chǎn)業(yè)集群的理念與他的“生意經(jīng)”不謀而合：“食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開集群，也離不開科研創(chuàng)新，南京科教資源豐富，產(chǎn)業(yè)集群不斷擴(kuò)大，是理想的投資地。”
近年來，南京持續(xù)發(fā)力食品產(chǎn)業(yè)，2024年，全市食品行業(yè)規(guī)上企業(yè)達(dá)174家，較上年增加33家，產(chǎn)值10億元以上企業(yè)6家，全年食品行業(yè)完成產(chǎn)值643.5億元，增長1.8%。依托豐富的科教資源、強(qiáng)大的市場輻射能力、優(yōu)質(zhì)的項目服務(wù)體系，引進(jìn)百勝、金拱門、喜之郎、王老吉等一批優(yōu)質(zhì)企業(yè)來寧落地、增資擴(kuò)產(chǎn)。在特色園區(qū)建設(shè)方面，南京重點打造了“兩區(qū)兩園”產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)：南京國家農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)、南京國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科創(chuàng)園，兩大國家級特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)；高淳區(qū)南京都市食品產(chǎn)業(yè)園、六合區(qū)食品產(chǎn)業(yè)園，兩個食品產(chǎn)業(yè)特色園區(qū)。
在江蘇省投資促進(jìn)洽談區(qū)，南京市投資促進(jìn)局也擺起了“攤位”，展位上紅底白字寫著“投資南京就是投資未來”幾個大字，分外醒目。展位上，還擺放著招商手冊，不時有外地客商走上前來，咨詢產(chǎn)業(yè)情況。
“全國糖酒會作為食品相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域最大的展會，蘊(yùn)藏著豐富的招商資源。我們將圍繞本屆秋糖會，借勢賦能，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)項目招引，努力把展商變?yōu)橥顿Y商。”南京市投促局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
實習(xí)生 黃倩
南京日報/紫金山新聞記者 張?zhí)鹛?文 戚珂嘉/圖