機(jī)遇中國 多彩世界｜美酒河畔，國際青年“釀”出AI新體驗(yàn)
來源： 貴州日?qǐng)?bào)報(bào)刊社
2025-07-19 09:33:00
“中國美酒非常有名！很開心能來到這里！”菲律賓青年保羅在踏入中國貴州遵義茅臺(tái)鎮(zhèn)的第一秒，就感受到了與眾不同，“我剛到這里，立刻就聞到了酒香，很開心能親身感受這里的獨(dú)特之處。”
駐華使節(jié)、外籍博主及國際青年探尋特色產(chǎn)業(yè)的地理密碼
7月15日至18日，“機(jī)遇中國 多彩世界”國際交流周活動(dòng)在貴州遵義舉行?；顒?dòng)期間，多國駐華使節(jié)、外籍博主及國際青年來到遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。在赤水河畔，循著空氣中的酒香，探尋特色產(chǎn)業(yè)的地理密碼，感觸高質(zhì)量發(fā)展的脈搏生機(jī)。
老燒坊里的釀酒師正使用古法釀造技藝釀酒
釀酒飲酒，古今中外，概莫能外。中國是最早掌握釀酒技術(shù)的國家之一。仁懷市，是傳統(tǒng)醬香酒的發(fā)源地，有著“中國酒都”的美譽(yù)，如今，古法技藝與智能釀造的“雙重奏”正在這里精彩上演。
走進(jìn)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒老燒坊，本地紅纓子糯高粱堆積成尖尖的谷堆，釀酒師拋灑沸水潤濕高粱，再上甑蒸煮，熱氣與香氣飄散開來，這就是醬酒傳統(tǒng)技藝“下沙”的第一次投料。
海外青年品嘗醬酒
保羅在老燒坊釀酒師的教授下體驗(yàn)了一把古法釀造技藝，“只做了1分鐘左右，已經(jīng)渾身是汗，他們真是非常讓人敬佩?！?/p>
對(duì)古法釀造技藝的堅(jiān)持，蘊(yùn)含著對(duì)傳統(tǒng)的尊重，也成為近年來仁懷探索酒旅融合的重要方向。通過沉浸式的古法釀造體驗(yàn)，嘉賓不僅深入領(lǐng)略醬酒文化的獨(dú)特魅力，更在親身參與釀造的過程中激發(fā)了濃厚興趣，對(duì)傳統(tǒng)工藝的奧秘產(chǎn)生了更深的探索欲望。
智能釀造車間
親眼見證釀造過程，也讓海外青年更加好奇中國醬酒口感，“這是我第一次嘗試，感覺很特別，味道非常獨(dú)特。”保羅舉起酒杯開心地說“感情深，一口悶！”
北馬其頓共和國駐華大使館大使薩什科·納塞夫（左一）在老燒坊體驗(yàn)醬酒文化
在仁懷醬酒智能釀造車間配料區(qū)，智能設(shè)備讓糟醅與糠殼實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)混合。歷經(jīng)六次技術(shù)迭代，建設(shè)了包括機(jī)械化制曲生產(chǎn)線在內(nèi)的九大系統(tǒng)，將模糊的主觀釀造經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為機(jī)器可理解、工人可監(jiān)控的數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)，把傳統(tǒng)工藝細(xì)化為30道工序、274個(gè)環(huán)節(jié)，并提煉出1508項(xiàng)工藝指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了精細(xì)化控制。
委內(nèi)瑞拉青年安歡品嘗智能制造的白酒
“風(fēng)味非常濃郁，我從未在酒中嘗過這么高的酒精度，但同時(shí)它的口感又非常柔和，非常美味！我真的很喜歡。”委內(nèi)瑞拉青年安歡在品嘗了智能制造的白酒以后，感到非常驚喜。
“剛剛我體驗(yàn)了用人工智能調(diào)制這杯雞尾酒，這種創(chuàng)新方式非常有趣?！卑突固骨嗄陮W(xué)者阿里夫·賈維德記錄下“中國酒都”現(xiàn)代化的另一面。掃碼支付后，玻璃艙內(nèi)的機(jī)械臂馬上開始操作：加冰、加酒、搖晃、倒出，不一會(huì)兒，一杯特調(diào)酒就到了他的手中。
巴基斯坦青年學(xué)者阿里夫·賈維德正在體驗(yàn)智能調(diào)酒
“正如介紹所說，現(xiàn)在一切都可以由AI輔助完成?！蓖高^這一幕，阿里夫·賈維德觸摸到了數(shù)字化在特色產(chǎn)業(yè)中的落地場景?！巴ㄟ^現(xiàn)代技術(shù)提高生產(chǎn)力，提升各項(xiàng)指標(biāo)效率，幫助企業(yè)搶占更大市場份額，最終將實(shí)現(xiàn)整體經(jīng)濟(jì)規(guī)模的增長?！?/p>
一方水土孕育著一方味道。在千年酒韻滋養(yǎng)的黔北大地，在赤水河畔溫潤的空氣中，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇正在發(fā)酵，孕育著中國味道香飄全球的希望。
貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?/strong>
陳祖嘉 黃怡雯 汪國鋒
編輯 何濤
二審 楊韜
三審 周文君