5月16日下午,南通市通州區(qū)東社鎮(zhèn)組織開展民間廚師培訓(xùn)會,三十余名同志參加活動。
通州區(qū)市監(jiān)東社分局負(fù)責(zé)食安工作的同志給參訓(xùn)廚師解讀了《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》,結(jié)合典型案例分析,重點講解了食品原料采購、儲存、加工、留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范,特別指出了農(nóng)村宴席中易發(fā)問題的防控措施。鎮(zhèn)食安負(fù)責(zé)同志對農(nóng)村集體聚餐食品安全進行了進一步的強調(diào),從備案管理規(guī)范化到過程監(jiān)管精細(xì)化提出了明確具體的要求,要求民間廚師要落實聚餐活動提前申報備案和持證備案的“雙備案”,同時必須做到健康證明到位、食材溯源到位、加工規(guī)范到位、餐具消毒到位、食品留樣到位。
為增強培訓(xùn)效果,此次培訓(xùn)采用"講解+互動+考核"的模式,隨機抽取多名廚師現(xiàn)場回答問題,以此檢驗民間廚師聽課效果。在此過程中,廚師們積極應(yīng)答,現(xiàn)場氣氛熱烈。會后還將組織書面測試,確保培訓(xùn)內(nèi)容真正入腦入心。
此次培訓(xùn)有利于進一步建立健全東社鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管長效機制,接下來,東社鎮(zhèn)將再接再厲,力爭實現(xiàn)申報管理全覆蓋、現(xiàn)場指導(dǎo)全覆蓋,人員培訓(xùn)全覆蓋,提升全鎮(zhèn)食品安全風(fēng)險防控水平,實現(xiàn)全年重大食品安全事故零發(fā)生和食品安全事件發(fā)生率顯著下降的目標(biāo)。
通訊員 王凌云 吳霞
校對 王麗麗