一口一個(gè)，愛(ài)吃的舉手
來(lái)源： 南京發(fā)布
2025-11-06 15:23:00
南京的秋天，薛定諤的季節(jié)！最近溫度降得猝不及防，有一種早冬即將來(lái)臨的既視感，好想來(lái)一口軟糯的豆沙小饅頭。
早上八點(diǎn)和下午四點(diǎn)，是南京各大菜場(chǎng)人最多的時(shí)間段。蔬菜攤前，大爺大媽們精心挑選著各色素菜；豬肉攤后，攤主正奮力砍著一段段排骨；就連饅頭攤前都聚集著不少懶得燒飯的朋友，物色著今晚的主食到底是蔥油花卷還是糖三角。
就這么猝不及防地，邂逅了豆沙小饅頭。
你別看這只是小小一個(gè)饅頭，中間一點(diǎn)豆沙，一口一個(gè)。
雖然饅頭是饅頭，豆沙是豆沙，沒(méi)有特殊的味道，也無(wú)地域特色可言。但神奇的是，這的確是不少南京人童年的味覺(jué)記憶。
不少老南京人兒時(shí)放學(xué)后，都跟著爸媽在菜場(chǎng)買過(guò)。
首先在菜場(chǎng)門口，買上三五塊錢的炸雞柳、五毛一根的油炸串。再在菜場(chǎng)里和爸媽理論一番，無(wú)奈接受冬瓜或者苦瓜。然后一起去鴨子店前排隊(duì)，zan半只鴨子，美滋滋啊。
最后路過(guò)饅頭攤時(shí)，讓老板把蓋著饅頭們的大毯子撩開，看那白白胖胖、花花綠綠的各色饅頭，幸福感達(dá)到了巔峰。
白色的大饅頭，黃色、灰色的雜糧饅頭，紫色的紫薯卷，還有蔥香花卷、發(fā)糕、糖三角、棗泥糕……最吸引人的，當(dāng)數(shù)豆沙小饅頭，誰(shuí)小時(shí)候的最愛(ài)？
豆沙小饅頭，在功能定義上并非填肚子用的饅頭，它更像是一種小巧的、有餡的蒸點(diǎn)，像一個(gè)個(gè)白玉團(tuán)子般可愛(ài)。即便是一年級(jí)小學(xué)生，都能一口一個(gè)慢慢嚼。
其外形圓潤(rùn)，側(cè)部開口，露出深色的豆沙餡——像是鑲嵌上去的一顆寶石，雖小，卻格外誘人。與其他精致的點(diǎn)心不同，豆沙小饅頭帶著一種質(zhì)樸的美，不張揚(yáng)，卻讓人過(guò)目難忘。
輕輕咬上一口豆沙小饅頭，Q彈的面皮并不會(huì)瞬間在嘴里散開，而是得經(jīng)過(guò)你的反復(fù)咀嚼，方能散發(fā)出那淡淡的麥香。
而細(xì)膩甜潤(rùn)的豆沙餡并不會(huì)“流”出來(lái)，而是以畫龍點(diǎn)睛的姿態(tài)，讓這個(gè)小饅頭變得格外動(dòng)人，讓那口甜變得恰到好處，在你的味蕾上留下無(wú)盡的回味。
這口淡淡的豆沙餡透露著古早的質(zhì)感，它并非機(jī)器生產(chǎn)的均勻劃一，而是保留著手工制作的痕跡。
吃得多了，偶爾還會(huì)吃到一小塊未完全碾碎的紅豆皮。豆沙的甜與面皮的淡淡香氣在口中慢慢嚼碎、融合、咽下，心滿意足。
在那個(gè)點(diǎn)心的選擇并不算太豐富的年代，豆沙小饅頭不僅僅是一種美食，更是孩子們心中的寶貝。它可以在餐桌上當(dāng)成主食，可以在孩子們玩耍時(shí)當(dāng)作零食，更可以是一次作業(yè)滿分或英語(yǔ)聽寫滿分的小小獎(jiǎng)勵(lì)。從某種意義上來(lái)說(shuō)，它和烤鴨的功能有著異曲同工之妙。
它是犒勞，也是儀式，更是記憶中被父母牽著小手的安全感、菜場(chǎng)喧鬧的煙火氣以及簡(jiǎn)單純粹的滿足感。
看似普通的豆沙小饅頭，卻是大家共同的味覺(jué)記憶。它不像南京烤鴨般名聲在外，亦非牛肉鍋貼般受人追捧，但其卻以最樸實(shí)的方式，溫暖了一代又一代南京人的童年。
一個(gè)個(gè)小小的饅頭里，承載著的是童年的歡樂(lè)、父母的關(guān)愛(ài)，還有這座城市獨(dú)有的煙火氣。
2025年的秋天，在大廠新華五村菜場(chǎng)的饅頭店，邂逅了這段已有二十年未見的美味，8元/斤，據(jù)說(shuō)2005年的時(shí)候，3元/斤。
手藝的失傳以及當(dāng)下“點(diǎn)心”過(guò)多的選擇，讓豆沙小饅頭這種傳統(tǒng)點(diǎn)心的吸引力相對(duì)下降。
逐漸被遺忘的傳統(tǒng)美食很多，但它們所代表的情懷與記憶將會(huì)永遠(yuǎn)留在那一代人心里。無(wú)論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，它都是我們心中那抹無(wú)法抹去的舊時(shí)光。
多年以后，面對(duì)猛然想起而追尋購(gòu)買到的豆沙小饅頭，你是否會(huì)想起小時(shí)候第一次吃到它的那個(gè)遙遠(yuǎn)的下午。
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