“中國(guó)麻辣燙發(fā)源地”在哪里？中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)研認(rèn)為起源于四川樂(lè)山牛華鎮(zhèn)
來(lái)源： 紅星新聞
2025-05-31 08:11:00
▲牛華麻辣燙
5月29日晚，四川樂(lè)山五通橋區(qū)2025年第二屆小西湖美食音樂(lè)節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)為“中國(guó)麻辣燙發(fā)源地”揭牌。
今年5月，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)一行專家來(lái)到五通橋考察，為牛華麻辣燙申報(bào)“中國(guó)麻辣燙發(fā)源地”做現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研。經(jīng)相關(guān)佐證及專家論證，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)為起源于樂(lè)山市五通橋區(qū)的“牛華麻辣燙”所在地——牛華鎮(zhèn)為“中國(guó)麻辣燙發(fā)源地”。
牛華因鹽而興，其制鹽業(yè)，曾經(jīng)留給世人“井房天車(chē)”“萬(wàn)灶生煙”的景象。不僅有《嘉定府志》《犍為縣志》文獻(xiàn)可查；有老外早期拍攝的照片展示；還有中國(guó)最早的地方文獻(xiàn)《華陽(yáng)國(guó)志》，記載蜀郡太守李冰“平鹽溉”在牛華紅巖子。
▲牛華麻辣燙
南來(lái)北往的鹽商撐起了牛華在歷史上的繁華。鹽場(chǎng)上，大量老牛病牛被宰殺后，攬頭監(jiān)工在享用完牛肉湯鍋之余，剩余的牛下水（牛雜）也犒勞鹽工，這些用砂鍋燙起、竹簽串起吃的牛肉湯鍋，正是麻辣燙的雛形。
據(jù)五通橋文化館原館長(zhǎng)王中其介紹，牛華麻辣燙突出燙起吃、串起吃的特點(diǎn)，這是區(qū)別于樂(lè)山缽缽雞、成都串串香、重慶火鍋的最根本之處。
樂(lè)山市五通橋區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前，五通橋正深入實(shí)施“工業(yè)強(qiáng)區(qū)、城市更新、文化賦能”三大戰(zhàn)略，將擦亮“千年鹽城”“美麗小西湖”“中國(guó)麻辣燙發(fā)源地”三張名片，著力以“兩街兩廠兩鎮(zhèn)”為承載地標(biāo)，傳承有鹽有味的文化基因，賡續(xù)包容開(kāi)放的文化血脈。
紅星新聞?dòng)浾?顧愛(ài)剛 圖據(jù)微五通橋