文化中國行·千問千尋大運河｜《北上》同款長魚面，為何人氣爆棚？
來源： 交匯點新聞
2025-08-30 16:51:00
淮安清江浦里運河畔的花街，是電視劇《北上》的原型?！侗鄙稀窡岵ズ?，劇中那碗熱氣騰騰的長魚面，把人饞得直流口水。聽說，位于花街的這家花街御面館，可以打卡同款長魚面。
好吃的長魚面，首先食材要好，精選淮安本地的長魚脊背，最主要的是把握好火候。高湯小火慢煨八成熟后，倒入油鍋，就那幾秒鐘，長魚就出鍋了。濃郁的湯汁裹挾著長魚的鮮美，再搭配上淮安特有的杠子面，一口吃下去，鮮得眉毛都要掉下來。
《北上》爆火后，有不少人因為劇情，特意來嘗嘗這地道的長魚面。面館里哧溜聲此起彼伏，這就是運河人家最踏實的煙火氣。
這家面館的主理人范明華是一名“70后”的創(chuàng)業(yè)者，已經(jīng)在花街開店十多年。老手藝歷經(jīng)多年打磨，他自信一碗長魚面里也涵藏著最醇厚的運河滋味。他說：“淮安人把黃鱔叫做長魚，長魚面是以淮揚菜系中的‘軟兜長魚’為靈感，以運河沿岸盛產(chǎn)的黃鱔為主料，彰顯水鄉(xiāng)‘靠水吃水’的飲食智慧?；窗驳靥幠媳苯粫牡胤?，長魚面是融合南北方文化的經(jīng)典美食?！?/p>
談笑間，老板很像《北上》劇中青年創(chuàng)客的現(xiàn)實形象，在堅守傳承淮揚美味的同時，也踐行了他骨子里自帶的“融南匯北”運河精神。他告訴記者，這碗面不僅是一道美食，更是花街繁華的見證。
花街因運河而興。明清時期，南來北往的商賈在清江浦大閘口舍舟登陸，來往人員等候過閘，花街是必經(jīng)之路?；ń值男〕栽缭谇∧觊g品種就達百余種，讓人眼看不過來、嘴吃不過來。運河滋養(yǎng)下的長魚面有一種獨特風(fēng)味，慰藉著旅人的疲憊身心。如今，“拖”碗長魚面，仍是淮安人清晨的“鄉(xiāng)愁標配”。
《北上》熱播后，花街成了網(wǎng)紅打卡地。這里古典與新潮和諧共生，悄然對話。華燈初上，花街一如百年前般熙熙攘攘。這里不僅是歷史長河中的商貿(mào)樞紐，更是一座用煙火氣書寫的文化地標?；ń钟贸掷m(xù)火爆的人氣證明：老街區(qū)既能留住鄉(xiāng)愁，也能接住流量。
編導(dǎo)：呂鑫
攝像：周天琦
剪輯：周天琦
主持人：呂鑫
包裝：楊曉瓏