文化中國(guó)行·千問(wèn)千尋大運(yùn)河｜《北上》同款長(zhǎng)魚面，為何人氣爆棚？
來(lái)源： 交匯點(diǎn)新聞
2025-08-30 16:51:00
淮安清江浦里運(yùn)河畔的花街，是電視劇《北上》的原型?！侗鄙稀窡岵ズ?，劇中那碗熱氣騰騰的長(zhǎng)魚面，把人饞得直流口水。聽(tīng)說(shuō)，位于花街的這家花街御面館，可以打卡同款長(zhǎng)魚面。
好吃的長(zhǎng)魚面，首先食材要好，精選淮安本地的長(zhǎng)魚脊背，最主要的是把握好火候。高湯小火慢煨八成熟后，倒入油鍋，就那幾秒鐘，長(zhǎng)魚就出鍋了。濃郁的湯汁裹挾著長(zhǎng)魚的鮮美，再搭配上淮安特有的杠子面，一口吃下去，鮮得眉毛都要掉下來(lái)。
《北上》爆火后，有不少人因?yàn)閯∏?，特意?lái)嘗嘗這地道的長(zhǎng)魚面。面館里哧溜聲此起彼伏，這就是運(yùn)河人家最踏實(shí)的煙火氣。
這家面館的主理人范明華是一名“70后”的創(chuàng)業(yè)者，已經(jīng)在花街開(kāi)店十多年。老手藝歷經(jīng)多年打磨，他自信一碗長(zhǎng)魚面里也涵藏著最醇厚的運(yùn)河滋味。他說(shuō)：“淮安人把黃鱔叫做長(zhǎng)魚，長(zhǎng)魚面是以淮揚(yáng)菜系中的‘軟兜長(zhǎng)魚’為靈感，以運(yùn)河沿岸盛產(chǎn)的黃鱔為主料，彰顯水鄉(xiāng)‘靠水吃水’的飲食智慧?；窗驳靥幠媳苯粫?huì)的地方，長(zhǎng)魚面是融合南北方文化的經(jīng)典美食?！?/p>
談笑間，老板很像《北上》劇中青年創(chuàng)客的現(xiàn)實(shí)形象，在堅(jiān)守傳承淮揚(yáng)美味的同時(shí)，也踐行了他骨子里自帶的“融南匯北”運(yùn)河精神。他告訴記者，這碗面不僅是一道美食，更是花街繁華的見(jiàn)證。
花街因運(yùn)河而興。明清時(shí)期，南來(lái)北往的商賈在清江浦大閘口舍舟登陸，來(lái)往人員等候過(guò)閘，花街是必經(jīng)之路?；ń值男〕栽缭谇∧觊g品種就達(dá)百余種，讓人眼看不過(guò)來(lái)、嘴吃不過(guò)來(lái)。運(yùn)河滋養(yǎng)下的長(zhǎng)魚面有一種獨(dú)特風(fēng)味，慰藉著旅人的疲憊身心。如今，“拖”碗長(zhǎng)魚面，仍是淮安人清晨的“鄉(xiāng)愁標(biāo)配”。
《北上》熱播后，花街成了網(wǎng)紅打卡地。這里古典與新潮和諧共生，悄然對(duì)話。華燈初上，花街一如百年前般熙熙攘攘。這里不僅是歷史長(zhǎng)河中的商貿(mào)樞紐，更是一座用煙火氣書寫的文化地標(biāo)?；ń钟贸掷m(xù)火爆的人氣證明：老街區(qū)既能留住鄉(xiāng)愁，也能接住流量。
編導(dǎo)：呂鑫
攝像：周天琦
剪輯：周天琦
主持人：呂鑫
包裝：楊曉瓏