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　　一張煎餅，激活產(chǎn)業(yè)動(dòng)能 

　　最近，一張來(lái)自賈汪區(qū)汴塘鎮(zhèn)的煎餅，以意想不到的方式走進(jìn)更多人的視野。

　　在“蘇超”比賽的場(chǎng)館外，汴塘煎餅的廣告牌與萬(wàn)眾歡呼交相輝映，市民游客排起長(zhǎng)隊(duì)，只為嘗一口這“小時(shí)候的味道”。這張看似普通的煎餅，正成為汴塘鎮(zhèn)推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要載體。

　　它是如何從農(nóng)家灶臺(tái)走向更廣闊天地的？

　　近年來(lái)，汴塘鎮(zhèn)圍繞煎餅這一傳統(tǒng)特產(chǎn)，構(gòu)建起標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、數(shù)字化營(yíng)銷與產(chǎn)業(yè)融合協(xié)同的發(fā)展體系，讓老手藝煥發(fā)新生機(jī)。

　　要想贏得顧客的認(rèn)可，歸根到底離不開“好吃”二字。汴塘煎餅獨(dú)特的原料優(yōu)勢(shì)，正來(lái)源于本地生產(chǎn)的山地小麥。蛋白質(zhì)含量高、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)原料，為煎餅奠定了優(yōu)質(zhì)的味覺基礎(chǔ)。

　　在孟省村、河泉村等地的標(biāo)準(zhǔn)化廠房中，工人們規(guī)范操作，在延續(xù)石磨磨糊、手工攤制等傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，也借助自動(dòng)化設(shè)備提升生產(chǎn)效率和品質(zhì)穩(wěn)定性。

　　除了提升產(chǎn)品本身，汴塘鎮(zhèn)更加注重挖掘煎餅的產(chǎn)品附加值和文化內(nèi)涵。通過建設(shè)非遺體驗(yàn)館，游客可親手嘗試攤煎餅，感受傳統(tǒng)飲食技藝的魅力；推出的煎餅禮盒搭配本地醬菜廠生產(chǎn)的“煎餅伴侶”，不僅提升了附加值，也帶動(dòng)了周邊村集體發(fā)展。如今，“煎餅之旅”逐漸成為當(dāng)?shù)匚穆眯铝咙c(diǎn)，節(jié)假日常常游客不斷。

　　產(chǎn)業(yè)的壯大最終惠及于民。目前，汴塘煎餅產(chǎn)業(yè)已為57名村民提供就近就業(yè)崗位，人均月增收3000元以上。像“餅?zāi)铩备唛L(zhǎng)云這樣在家門口實(shí)現(xiàn)就業(yè)、顧家兩不誤的案例不在少數(shù)。最近，孟省村汴塘煎餅坊非遺體驗(yàn)館入選省級(jí)非遺工坊，進(jìn)一步增強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。

　　展望未來(lái)，汴塘鎮(zhèn)計(jì)劃進(jìn)一步延伸煎餅產(chǎn)業(yè)鏈，整合文旅資源，打造具有鮮明地方特色的文化IP，讓“一張煎餅富一方百姓”的愿景真正落地，持續(xù)為鄉(xiāng)村振興注入澎湃動(dòng)力。

　　一碗米線，喚醒閑置資源 

　　在銅山區(qū)三堡街道四堡社區(qū)，一個(gè)曾經(jīng)只?；貞浀牡胤剑缃耧h出了濃濃的米香。老廠房醒了，機(jī)器又哼起了歌，村民們笑著忙進(jìn)忙出——這是一碗米線帶來(lái)的改變，也是當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的真實(shí)故事。

　　2021年，社區(qū)書記董降峰在調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，村里的米線廠因廠房拆遷與管理問題閑置多年?！安荒茏屵@么好的傳統(tǒng)斷送在我們手里?！闭驹诳諘绲膹S房中，他的話語(yǔ)鏗鏘有力，眼中閃爍著堅(jiān)定的光芒。

　　就這一句話，點(diǎn)燃了整個(gè)社區(qū)的希望。在董降峰的積極奔走和多方協(xié)調(diào)下，“燕營(yíng)巧婦”這個(gè)品牌就此誕生。3000平方米的閑置廠房活過來(lái)了，新設(shè)備安裝到位，但最珍貴的，還是老師傅們那份不變的手藝。

　　從大米的浸泡、磨漿，到蒸煮、晾曬，每一道工序都需由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅嚴(yán)格把控。董降峰介紹道：“米漿要在竹制蒸籠中反復(fù)蒸制，才能確保米線口感Q彈爽滑；晾曬環(huán)節(jié)更要根據(jù)天氣情況靈活調(diào)整，時(shí)間誤差不能超過半小時(shí)。”

　　口味依舊傳承著老手藝，但這碗米線卻走得更遠(yuǎn)了。它搭上電商快車，通過拼多多、抖音等平臺(tái)銷往全國(guó)各地；它“穿”上定制禮盒，成為游客必帶的“徐州味道”；它堅(jiān)持產(chǎn)地直發(fā)，讓消費(fèi)者嘗到最新鮮的滋味。

　　銷路的打開，直接帶動(dòng)了家門口的就業(yè)機(jī)會(huì)。包裝車間里，60歲的董大姐手法熟練：“現(xiàn)在一個(gè)月能掙3000多元，關(guān)鍵是還能照顧家里，兩頭兼顧?！?0多個(gè)村民在這里找到了工作，他們不再是外出打工的“候鳥”，而是建設(shè)家鄉(xiāng)的主人。

　　米線廠帶來(lái)的不僅是工作機(jī)會(huì)。作為社區(qū)集體企業(yè)，廠子的利潤(rùn)變成了更好的道路、更美的環(huán)境、更豐富的文化活動(dòng)，形成了一條“產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)—集體增收—民生改善”的良性循環(huán)路徑?！霸蹅儸F(xiàn)在開會(huì)，討論的都是怎么讓社區(qū)更好?！币晃徽诖虬拇鬆斝χf，“這日子，有奔頭！”

　　在董降峰看來(lái)，鄉(xiāng)村振興既要算經(jīng)濟(jì)賬，也要算民生賬、文化賬。未來(lái)，四堡社區(qū)還計(jì)劃延伸“米線+文旅”“米線+電商”模式，打造集生產(chǎn)、體驗(yàn)、研學(xué)于一體的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)綜合體，讓更多人通過一碗米線，記住鄉(xiāng)土的味道，看見鄉(xiāng)村的希望。

　　廠房外，“燕營(yíng)巧婦”四個(gè)字在陽(yáng)光下熠熠生輝；車間里，米香四溢，笑聲不斷。這是一碗米線的故事，更是一個(gè)徐州鄉(xiāng)村正在發(fā)生的美麗蛻變。

　　一顆大蒜，撬動(dòng)百億集群 

　　在邳州市宿羊山鎮(zhèn)，空氣中彌漫著辛辣香氣。每年5月末起，這里進(jìn)入大蒜豐收季。田間地頭，村民們正忙著對(duì)剛出土的大蒜進(jìn)行初步處理——?jiǎng)兺痢⒓羟o、去須，原本沾滿泥土的蒜頭，轉(zhuǎn)眼變成白中透紫的“凈蒜”，準(zhǔn)備進(jìn)入更廣闊的市場(chǎng)。

　　宿羊山鎮(zhèn)被譽(yù)為“中國(guó)大蒜第一鎮(zhèn)”，是邳州大蒜的核心產(chǎn)區(qū)之一。邳州全市大蒜種植面積超過60萬(wàn)畝，年產(chǎn)量逾70萬(wàn)噸，擁有300多家大蒜加工與貿(mào)易企業(yè)，從業(yè)人數(shù)超40萬(wàn)，形成了一條集種植、加工、銷售、研發(fā)于一體的百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群?！笆澜绱笏饪粗袊?guó)，中國(guó)大蒜看江蘇，江蘇大蒜看邳州”，并不只是一句口號(hào)。

　　清晨時(shí)分，不少宿羊山鎮(zhèn)的蒜農(nóng)將自家晾曬好的大蒜裝車運(yùn)往當(dāng)?shù)卮笏饧庸?、出口的頭部企業(yè)黎明公司的收購(gòu)點(diǎn)。在收蒜現(xiàn)場(chǎng)，自動(dòng)分揀機(jī)正按尺寸將蒜頭分級(jí)，工作人員迅速裝袋、稱重、結(jié)算。每年農(nóng)忙時(shí)，都有3萬(wàn)余名“蒜客”不愿意錯(cuò)過這撥豐收季，紛紛從河南、安徽、山東等周邊地區(qū)趕到宿羊山鎮(zhèn)。

　　而這些優(yōu)質(zhì)大蒜的旅程并未終止于此。經(jīng)過晾曬、農(nóng)殘檢測(cè)和病害篩查后，一批批大蒜被送入冷庫(kù)，隨后通過冷鏈運(yùn)輸出口至泰國(guó)、印尼、日本、美國(guó)等31個(gè)國(guó)家和地區(qū)。目前，邳州大蒜的出口額已超3億美元，占全國(guó)大蒜出口量的30%，成為真正意義上的“國(guó)際蒜”。

　　更值得關(guān)注的是，大蒜在邳州經(jīng)歷了更深層次的“變身”。一批龍頭企業(yè)正推動(dòng)大蒜從調(diào)味品向健康食品、醫(yī)藥原料等多領(lǐng)域拓展。

　　在黑蒜生產(chǎn)車間，白蒜經(jīng)過60天恒溫發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為口感酸甜、營(yíng)養(yǎng)豐富的黑蒜，被稱為“東方費(fèi)列羅”。此外，大蒜還可加工成蒜粉、蒜片、蒜油膠囊、黑蒜精華液等100多種產(chǎn)品，大幅提升附加值。

　　為推動(dòng)大蒜產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、品牌化發(fā)展，宿羊山鎮(zhèn)正在建設(shè)集物流、冷鏈、電商于一體的大蒜冷鏈交易市場(chǎng)，改變以往“馬路市場(chǎng)”的分散局面，進(jìn)一步鞏固其行業(yè)地位。與此同時(shí)，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)與多所高校及科研機(jī)構(gòu)合作，不斷推出符合現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)的新產(chǎn)品。

　　邳州大蒜產(chǎn)業(yè)正在實(shí)現(xiàn)從“重產(chǎn)量”到“重品質(zhì)”再到“重價(jià)值”的轉(zhuǎn)變，用工業(yè)化思維推動(dòng)農(nóng)業(yè)升級(jí)，真正實(shí)現(xiàn)了“小蒜頭，大產(chǎn)業(yè)”的富農(nóng)效果。

　　一顆顆大蒜，通過匠心打造與產(chǎn)業(yè)鏈延伸，實(shí)現(xiàn)了從田間地頭到全球餐桌的價(jià)值飛躍。未來(lái)，隨著品牌影響力的持續(xù)擴(kuò)大，邳州大蒜不僅將繼續(xù)為農(nóng)民帶來(lái)豐收的喜悅，更將為地方經(jīng)濟(jì)注入強(qiáng)勁動(dòng)力，讓“金蒜盤”越打越響。

　　一瓶綠豆燒，奏響融合樂章 

　　清晨的窯灣古鎮(zhèn)尚籠罩在薄霧之中，綠豆燒酒業(yè)的釀造車間里已酒香四溢。釀酒師傅老李正俯身查看竹匾里晾曬的藥材?！熬栈ㄒ獣褡?天，差一晌午都不行，這是我們窯灣綠豆燒的品質(zhì)根基。”說話的正是萬(wàn)昌酒業(yè)創(chuàng)始人趙勇。

　　窯灣綠豆燒酒有400年歷史，曾是乾隆年間的貢酒，有“金泊酒”“辣黃酒”之雅稱。如今，借助古鎮(zhèn)旅游開發(fā)的東風(fēng)，這一傳統(tǒng)品牌煥發(fā)新生，成為帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要引擎。

　　從租賃老廠房起步，到如今年接待游客超70萬(wàn)人次；從依靠老師傅手把手傳授技藝，到形成完整的釀造傳承體系；從老字號(hào)的復(fù)興，到創(chuàng)新推出符合現(xiàn)代消費(fèi)理念的養(yǎng)生酒系列……窯灣綠豆燒的發(fā)展之路，正是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代市場(chǎng)相融合的生動(dòng)實(shí)踐。

　　品質(zhì)是窯灣綠豆燒的生命線。為確保質(zhì)量，企業(yè)建立了從選料到釀造的22道工序標(biāo)準(zhǔn)，每年從安徽亳州藥材市場(chǎng)精選原料。如今，窯灣綠豆燒供不應(yīng)求，成為來(lái)徐旅客必購(gòu)的三大特產(chǎn)之一。

　　品牌的振興直接帶動(dòng)了當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)和農(nóng)民增收。據(jù)統(tǒng)計(jì)，窯灣綠豆燒相關(guān)產(chǎn)品年銷售額已突破2億元，帶動(dòng)周邊種植、包裝、物流等產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。通過建設(shè)中藥材種植基地，實(shí)現(xiàn)從原料到銷售的一體化發(fā)展，有效保障了原料品質(zhì)和農(nóng)戶收益，農(nóng)戶畝均增收4000余元。

　　在窯灣古鎮(zhèn)景區(qū)，游客不僅能夠品嘗美酒，還能在8000余平方米的非遺工坊親身體驗(yàn)釀酒工藝。企業(yè)近3年接待游客超過220萬(wàn)人次，衍生出酒瓶彩繪、定制封壇等十余種增值服務(wù)。一瓶美酒，成功撬動(dòng)了新沂市“文旅+工坊+電商”的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

　　在當(dāng)?shù)卣苿?dòng)下，“窯灣綠豆燒”申報(bào)了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。企業(yè)還與多家專業(yè)院校合作，開展釀酒技藝傳承與創(chuàng)新研究，推動(dòng)形成了集生產(chǎn)、研學(xué)、體驗(yàn)于一體的產(chǎn)業(yè)模式。

　　面對(duì)新的市場(chǎng)環(huán)境，窯灣綠豆燒也在不斷創(chuàng)新求變。與高校合作研發(fā)低糖配方，搶占健康消費(fèi)市場(chǎng)；通過直播電商讓傳統(tǒng)技藝“出圈”，線上銷售業(yè)績(jī)顯著提升。

　　窯灣綠豆燒以品質(zhì)為根、文化為魂，通過品牌化運(yùn)營(yíng)與產(chǎn)業(yè)化拓展，不僅成功實(shí)現(xiàn)了老字號(hào)的復(fù)興，更帶動(dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)多元發(fā)展。一瓶美酒，釀出的是技藝的傳承，是農(nóng)戶的豐收，是文旅融合的甘醇。未來(lái)，窯灣綠豆燒將繼續(xù)以創(chuàng)新為槳、以市場(chǎng)為舟，駛向更廣闊的發(fā)展藍(lán)海，讓傳統(tǒng)釀造技藝在新時(shí)代煥發(fā)持久芬芳與活力。

　　記者 鄧璇