小作坊變身大工廠，杏仁酥“走”上了生產(chǎn)線
來源： 紫牛新聞
2025-05-22 23:19:00
食品小作坊是民營經(jīng)濟發(fā)展的“助推器”，它們承載著附近居民們兒時的回憶。但同時，小作坊也面臨著規(guī)模小、條件簡單等問題。近年來，常熟市市場監(jiān)管局海虞分局積極創(chuàng)新舉措，深化食品小作坊轉(zhuǎn)型建設(shè)，認真探索“小作坊”寫出“大文章”，推動小作坊轉(zhuǎn)型升級和健康發(fā)展。
常熟市海虞鎮(zhèn)奶里奶氣烘焙店是一家專注于杏仁酥等熱加工糕點制作的小作坊，其產(chǎn)品深受周邊居民喜愛。但由于生產(chǎn)條件和管理水平受限，近年來發(fā)展逐漸步入瓶頸，去年下半年，小作坊主萌生出要從小作坊升級成為企業(yè)的念頭。了解到經(jīng)營者有擴大生產(chǎn)、提升品質(zhì)的強烈意愿后，常熟市市場監(jiān)管局海虞分局迅速行動，于去年11月專門組建了幫扶小組，主動上門對接，開啟了小作坊的轉(zhuǎn)型之路。
主動幫扶，明確發(fā)展定位
在此次轉(zhuǎn)型過程中，幫扶小組創(chuàng)新服務(wù)模式，改變傳統(tǒng)“你問我答”的被動服務(wù)方式，采取全程陪伴式的主動服務(wù)。從初期選址到中期規(guī)劃及后期核查整改，幫扶小組全程跟進，深入了解企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀、面臨困難及未來發(fā)展規(guī)劃，為其量身定制轉(zhuǎn)型方案。政策解讀、技術(shù)指導(dǎo)、流程優(yōu)化、設(shè)備選型……幫扶小組耐心解答每一個疑問，讓經(jīng)營者明確了轉(zhuǎn)型的方向。從證后監(jiān)管走向證前指導(dǎo)的創(chuàng)新突破，更多地為有轉(zhuǎn)型意向，但因經(jīng)營者專業(yè)能力不足、無法單獨完成升級改造和證前材料準(zhǔn)備的企業(yè)提供行政指導(dǎo)，幫助經(jīng)營者提升專業(yè)水平，規(guī)范其生產(chǎn)。12月，小作坊完成選址和車間布局規(guī)劃，開始裝修。今年1月順利進入設(shè)備采購階段。
精準(zhǔn)施策，推動轉(zhuǎn)型升級
在車間布局方面，結(jié)合冷加工糕點生產(chǎn)工藝特點，重新規(guī)劃車間布局。從原料儲存區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)到成品包裝區(qū)，各功能區(qū)域劃分明確，人流、物流通道合理設(shè)置，有效避免交叉污染風(fēng)險。在設(shè)備采購方面，指導(dǎo)經(jīng)營者對采購設(shè)備的性能參數(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行嚴(yán)格把關(guān)，確保所購設(shè)備性價比高、符合生產(chǎn)需求。在生產(chǎn)流程改造環(huán)節(jié)，指導(dǎo)經(jīng)營者優(yōu)化生產(chǎn)工藝，建立完善的質(zhì)量控制體系，制定嚴(yán)格的操作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠。3月，小作坊基本裝修完畢，并開始準(zhǔn)備申請領(lǐng)證材料。4月進入現(xiàn)場核查階段。
暖心服務(wù)，護航穩(wěn)健發(fā)展
為確保企業(yè)快速投產(chǎn)，常熟市市場監(jiān)管局海虞分局秉持暖心服務(wù)的理念，安排專人跟蹤指導(dǎo)辦理食品生產(chǎn)許可證。從申請材料的準(zhǔn)備到現(xiàn)場核查的整改全程跟進，及時解決企業(yè)遇到的問題，確保企業(yè)能夠盡快取得生產(chǎn)許可，投入正常生產(chǎn)。
當(dāng)前，常熟市海虞鎮(zhèn)奶里奶氣烘焙店已順利轉(zhuǎn)型為常熟市樂浠食品有限公司，并成功拿到食品生產(chǎn)許可證，成為今年全市首家，小作坊提檔升級為食品生產(chǎn)企業(yè)的樣板。
從簡陋的小作坊到寬敞明亮的生產(chǎn)車間，從手工制作到先進的生產(chǎn)設(shè)備，從單一的杏仁酥到品種豐富的西式糕點，企業(yè)打破發(fā)展桎梏，競爭力有了明顯提升。
小作坊的成功轉(zhuǎn)型，是常熟市市場監(jiān)管局海虞分局助力食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一個縮影。接下來，常熟市市場監(jiān)管局海虞分局將不斷擦亮“市監(jiān)常相伴”金字招牌，以更加精準(zhǔn)的指導(dǎo)、更加暖心的服務(wù)，積極引導(dǎo)更多具備條件的食品小作坊轉(zhuǎn)型升級，推動全鎮(zhèn)食品經(jīng)營主體持續(xù)健康發(fā)展。
揚子晚報/紫牛新聞記者 張?zhí)硪?/p>
校對 陶善工