紫牛熱點(diǎn)|街頭提拉米蘇“翻車”，多人食用后引發(fā)不適？網(wǎng)紅甜品攤食品安全引關(guān)注
來源： 紫牛新聞
2025-05-26 21:03:00
在街頭巷尾、夜市攤、地鐵口，賣“提拉米蘇”的人越來越多了。他們大多推著一個(gè)小車，標(biāo)配泡沫保溫箱子，里面整整齊齊碼放著各種口味的“提拉米蘇蛋糕”。蛋糕本體似乎也做到了全國統(tǒng)一，有青提、草莓、藍(lán)莓、抹茶、生巧等口味。
但最近，擺攤提拉米蘇也陷入了食品安全爭議。安徽亳州市蒙城縣多位消費(fèi)者在社交媒體上反映，自己購買了當(dāng)?shù)匾患揖W(wǎng)紅流動(dòng)攤販出售的提拉米蘇后，出現(xiàn)身體不適癥狀，此事件引發(fā)廣泛關(guān)注。
從網(wǎng)傳消費(fèi)者提供的截圖顯示，涉事商家在群中致歉，表示在全力配合政府部門市場監(jiān)督局和疾控中心做調(diào)查，并建議5月20日當(dāng)天購買或食用提拉米蘇的消費(fèi)者盡快去正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行治療。目前，該商家的社交媒體賬號已設(shè)置為私密狀態(tài)。
5月26日，紫牛新聞?dòng)浾邠艽蛄水?dāng)?shù)?2315熱線電話，接線人員稱：“是有很多群眾反映這個(gè)事情，以官方的回復(fù)內(nèi)容為準(zhǔn)?！碑?dāng)被問及涉事商家是否具備衛(wèi)生許可證等經(jīng)營資質(zhì)時(shí)，接線人員稱會(huì)記錄反映問題，辦理結(jié)果也會(huì)通過短信發(fā)送至手機(jī)。
近年來，提拉米蘇因“制作簡單、利潤高”成為擺攤熱門單品。社交平臺(tái)上大量博主兜售“三天速成提拉米蘇擺攤教程”，宣稱“無需技術(shù)，解凍即賣”。甚至還有預(yù)制提拉米蘇、批發(fā)提拉米蘇出現(xiàn)，讓擺攤變得更加“簡單”。
紫牛新聞?dòng)浾呗?lián)系到南京市建鄴區(qū)一家甜品店店長，葉先生表示提拉米蘇甜品屬于生冷奶油類制品，在高溫環(huán)境中很容易產(chǎn)生腐敗現(xiàn)象，尤其是這種黃梅天氣（高溫、高濕、不透風(fēng)）細(xì)菌增長速度很快。
關(guān)于提拉米蘇的制作過程以及食用注意事項(xiàng)，葉先生告訴記者：“第一，提拉米蘇在制作過程要嚴(yán)格遵循冷食類生產(chǎn)制作標(biāo)準(zhǔn)，在低溫、干凈、消毒的操作空間，選用干凈、新鮮的食材制作，尤其是制作過程中用到的雞蛋和奶油。第二，在銷售環(huán)節(jié)中更不要放松警惕，冷食奶制品存放銷售要注意三要素：潔凈冷藏環(huán)境儲(chǔ)存，2℃—5℃干凈冷藏設(shè)備中保存；保持打包工具及器皿清潔，減少二次污染；盡量壓縮從生產(chǎn)到消費(fèi)者口中的停留時(shí)間，時(shí)間越短對于已經(jīng)制作出來的產(chǎn)品來說相對安全，畢竟細(xì)菌增長是一個(gè)線性活動(dòng)，細(xì)菌增長速度和數(shù)量隨著時(shí)間增長呈現(xiàn)指數(shù)級增加，對于生冷奶油制品類我們門店建議客人購買后半小時(shí)內(nèi)食畢。第三，要加強(qiáng)外賣過程中產(chǎn)品安全管理力度，比如客戶購買冷食類產(chǎn)品沒有及時(shí)用餐，或儲(chǔ)存不當(dāng)，間接導(dǎo)致產(chǎn)品受損，所以我們也建議消費(fèi)者購買生冷奶制品后第一時(shí)間用餐，或者需要外帶服務(wù)的，建議增加外帶過程的冷卻措施來盡可能保護(hù)生冷食品受外界環(huán)境因素影響而產(chǎn)生不良影響。第四，天氣炎熱，冷飲雖好吃，但建議客戶還是要淺嘗輒止，切勿貪多?！?/p>
葉先生還表示關(guān)于食品銷售尤其是冷食類銷售首先要考慮證件齊全，營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證缺一不可。記者了解到，根據(jù)相關(guān)法規(guī)，從事食品銷售活動(dòng)，必須依法取得營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，其中食品經(jīng)營許可證還對經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施、人員健康管理等作出詳細(xì)規(guī)定。然而，網(wǎng)紅提拉米蘇擺攤因門檻低、流動(dòng)性強(qiáng)，多數(shù)攤主未辦理相關(guān)證照，處于無證經(jīng)營狀態(tài)。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?徐悅
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